Male Lamb
Only fresh, daily-cut male lamb from selected cuts.
Est. 1908
Nesillerin aynı ocağı.
1908Asırlık ocak
Hakkımızda | Tarihi Kazancılar Kebap Hikayesi & 1908 Adana
Nesillerdir aynı ateş, aynı tarif.
Tarihi Kazancılar Kebap’ın asırlık yolculuğu, 1908 yılında Adana'nın Kazancılar Çarşısı'nda kurulan küçük bir ocakta başladı. Dört kuşaktır sönmeyen aynı ateş ve nesilden nesile aktarılan aynı tarifle, gerçek Adana kebap kültürünü yaşatmaya devam ediyoruz. Yüzyılı aşkın süredir mutfağımızda taviz vermediğimiz, bizi biz yapan değişmez bir prensibimiz var: Erkek kuzu, zırh kıyma ve kömür közü. erkek kuzu, zırh kıyma, kömür közü.
Büyüksaat şubemizde de aynı tarifi sürdürüyoruz. 220 gramlık kebabımızı maydanoz, sarımsak ve baharatlarla yoğurur, ince işçilikle şişe geçirir, mangal başında ustaca pişiririz.
01
Erkek Kuzu
02
Zırh Kıyma
03
Kömür Közü
Chapter 02
A bazaar in Adana, a singular aroma.
At the Kazancılar Bazaar, where traditional Adana kebab was born, the sound of coppersmiths hammering blended with the crackle of charcoal. Our ancestors grew up with that street's scent; today the same aroma still rises from our hearth beneath the Büyüksaat clocktower.
Chapter 03 / Three unchanging principles
Blade-Minced
Meat never sees a machine. Hand-minced with a 'zırh' — a two-bladed knife — without breaking the grain.
Charcoal Embers
Only oak charcoal on our grill. No fast cooking — embers cook, not flame.
Büyüksaat
Sofranıza özel bir akşam ister misiniz?
Rezervasyon+90 322 351 35 12