الإرث
١١٧ عاماً، أربعة أجيال، موقد واحد.
النار التي أُشعلت في زاوية من بازار كازانجيلار عام ١٩٠٨ لا تزال تشتعل اليوم بالوصفة ذاتها في فرعَينا. في الأسفل محطات قصتنا.
عاماً
أجيال
فرعان
وصفة
- 01 / 81908التأسيس
موقد صغير في بازار كازانجيلار
يفتتح أسطى الجيل الأول موقد كباب صغيراً في قلب المدينة القديمة لأضنة، في بازار صنّاع النحاس. أوائل الزبائن أساطنة البازار العائدون من عمل شاق.
- 02 / 81935الجيل الثاني
تُدوَّن الوصفة
يدوّن جيلنا الثاني الوصفة المنقولة شفهياً. اختيار الخروف الذكر وتقنية الفرم بالساطور وقواعد جمر الفحم تُثبَّت في الدفاتر.
- 03 / 81968التوسّع
الانتقال إلى مكان ساريقوب التاريخي
ننتقل من الموقد الصغير في البازار إلى المبنى الحجري التاريخي في ساريقوب الذي لا نزال نخدم منه اليوم. جدران حجرية وعوارض خشبية وموقد فحم أكبر.
- 04 / 81985الجيل الثالث
الجيل الثالث يتسلّم
يتسلّم جيلنا الثالث الأعمال؛ دون المساس بالوصفة، يعزّزون مراقبة الجودة وانضباط الذبح اليومي.
- 05 / 82008المئوية
اكتمال القرن
في الذكرى المئوية لتأسيسنا، تواصل عائلتنا الممتدة لأربعة أجيال تقديم الخدمة من الموقد ذاته. تتناولنا وسائل الإعلام الوطنية في منشورات عديدة.
- 06 / 82018الجيل الرابع
الجيل الرابع يدخل المطبخ
ينضمّ جيلنا الرابع إلى فريق المطبخ. يجمع التقليد مع معايير النظافة والخدمة الحديثة؛ يبقى الموقد ذاته دون تغيير.
- 07 / 82024فرع جديد
افتتاح فرع أوزال
نفتتح فرع أوزال على شارع تورغوت أوزال، بصالة لـ٦٠٠ شخص وحديقة تراس لـ١٥٠ شخص. الوصفة ذاتها وبابٌ جديد.
- 08 / 82025اليوم
١١٧ عاماً، فرعان، الموقد ذاته
مكاننا التاريخي في ساريقوب وفرعنا الحديث في أوزال بتشوكوروفا يواصلان الخدمة بالوصفة ذاتها. خروف ذكر. فرم بالساطور. جمر الفحم.
