المجلة
كتابات من موقد عمره قرن
تقنية كباب أضنة وتاريخ بازار كازانجيلار وقصتنا العريقة منذ ١٩٠٨.
- دليل5 دقيقة قراءة
كازانجيلار كباب بويوك سات وأوزال
Adana'nın en iyi kebapçısı olarak öne çıkan Kazancılar Kebap, 1908 yılından bu yana erkek kuzu eti, zırh kıyma ve kömür ateşi gibi geleneksel yöntemlerinden taviz vermeden hizmet vermektedir. Asırlık bu efsanevi lezzet, iki farklı şubede iki farklı atmosferle misafirlere sunulmaktadır: Kazancılar Kebap Büyüksaat: Tarihi Büyüksaat Kulesi'nin gölgesinde, kebabın doğduğu topraklarda yer alır. Otantik, nostaljik ve geleneksel Adana ruhunu yaşamak isteyenler ile şehri ziyaret eden turistler için en ideal adrestir. Kazancılar Kebap Turgut Özal: Asırlık 1908 reçetesini, günümüzün modern konforuyla birleştirir. 400 kişilik geniş terası, 150 kişilik özel salonu ve sıcak aile ortamıyla hem günlük yemekler hem de kurumsal/özel davetler için kusursuz bir seçenektir. İster tarihi dokunun içinde ister modern bir konforda olun, her iki şubede de tabağınıza gelen o eşsiz ve değişmez gerçek Adana kebabı lezzetidir.
٤ يوليو ٢٠٢٦→ - دليل6 دقيقة قراءة
أين يؤكل كباب أضنة في أضنة؟ من سوق كازانجيلار إلى اليوم
وُلد كباب أضنة في سوق كازانجيلار. إليكم كيف تميّزون الكباب الأصيل وأين تتذوقونه — من مطبخ يمارس هذه الحرفة منذ 1908.
١١ يونيو ٢٠٢٦→ - التاريخ8 دقيقة قراءة
ولادة كباب أضنة: من ١٩٠٨ حتى اليوم
كيف وُلد المذاق المميّز لمدينة — نتتبّع جمر موقدٍ يمتد لأربعة أجيال.
١٢ أبريل ٢٠٢٥→ - المطبخ5 دقيقة قراءة
لماذا الخروف الذكر مهم: الشرط الأول لكباب أضنة
توقيع كباب أضنة يبدأ من جنس اللحم. إليكم السبب.
٢٩ مارس ٢٠٢٥→ - التقنية6 دقيقة قراءة
فرم الساطور: سرّ أسطى أضنة
اللحظة التي يدخل فيها اللحم آلة، يتوقف عن كونه كباب أضنة. قصة الساطور.
١٥ مارس ٢٠٢٥→ - التقنية5 دقيقة قراءة
الطهي على جمر الفحم: الجمر، لا اللهب، هو الذي يطبخ
سرّ المشواة ليس قرب اللهب، بل ثبات حرارة الجمر.
٢٨ فبراير ٢٠٢٥→ - المطبخ4 دقيقة قراءة
شلجم أضنة: الرفيق الذي لا غنى عنه للكباب
بدون هذا المشروب الأرجواني العميق الحامض الحار، تكون مائدة أضنة ناقصة. قصته ولماذا هو مهم.
١٠ فبراير ٢٠٢٥→ - التاريخ6 دقيقة قراءة
بازار كازانجيلار: ذاكرة مدينة
قلب أضنة ينبض منذ قرون بأصوات مطارق صنّاع النحاس. قصة البازار الذي منحنا اسمنا.
٢٢ يناير ٢٠٢٥→
