Journal
Asırlık ocağın yazıları
Adana kebabının tekniği, Kazancılar Çarşısı'nın tarihi ve 1908'den bugüne asırlık hikâyemiz.
- Rehber16 dk okuma
Adana'da En İyi Kebap Nerede Yenir? Gerçek Adana Kebabı Rehberi
Adana'da kebap yemek isteyenler için gerçek Adana kebabını ayıran ölçüleri, Kazancılar Çarşısı'nın tarihî sofra kültürünü ve Tarihi Kazancılar Kebap'ın iki farklı şubesini anlatıyoruz.
4 Temmuz 2026→ - Tarih8 dk okuma
Adana Kebabının Doğuşu: 1908'den Bugüne
Bir şehrin lezzet imzasının nasıl doğduğunu, dört kuşaklık bir ocağın izinde anlatıyoruz.
12 Nisan 2025→ - Mutfak5 dk okuma
Erkek Kuzu Neden Önemli: Adana Kebabının İlk Şartı
Adana kebabının imzası, kullandığınız etin cinsiyetiyle başlar. Neden mi?
29 Mart 2025→ - Teknik6 dk okuma
Zırh Kıyma: Adana Ustasının Sırrı
Eti makineye soktuğunuz an, Adana kebabı olmaktan çıkar. Zırhın hikâyesi.
15 Mart 2025→ - Teknik5 dk okuma
Kömür Közü ile Mangal: Alev Değil Köz Pişirir
Mangalın sırrı, eti ne kadar yakındaki ateşin yaktığı değil, közün ne kadar dengeli ısıttığıdır.
28 Şubat 2025→ - Mutfak4 dk okuma
Adana Şalgamı: Kebabın Vazgeçilmez Yoldaşı
Mor-koyu, ekşi-acılı şu mor içecek olmadan Adana sofrası eksiktir. Hikayesini, neden gerekli olduğunu anlatıyoruz.
10 Şubat 2025→ - Tarih6 dk okuma
Kazancılar Çarşısı: Bir Şehrin Belleği
Adana'nın kalbi, bakır döven ustaların sesiyle yüz yıllardır atıyor. Adımızı aldığımız bu çarşının hikâyesi.
22 Ocak 2025→
