أربعة أجيال، موقدٌ واحد.

بدأ كازانجيلار كباب التاريخي عام ١٩٠٨ في موقدٍ صغير في بازار كازانجيلار بأضنة. ومنذ ذلك اليوم نحمل مبدأً واحداً: خروف ذكر، فرم بالساطور، جمر الفحم.

في فرعنا بويوكسات نواصل الوصفة ذاتها. نعجن كبابنا الذي يزن ٢٢٠ غراماً بالبقدونس والثوم والبهارات يدوياً، ثم نشكّله على الأسياخ بعناية، ويُشوى على الفحم بيد ماهرة.